Con el propósito de elevar la calidad nutricional del menú infantil y promover el desarrollo de la economía local, una misión técnica de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) visitó centros educativos y de producción acuícola en Comayagua y Santa Bárbara, marcando el inicio operativo de un proyecto regional para integrar alimentos acuáticos en la merienda escolar.
La iniciativa, respaldada por el Instrumento de Contribuciones Voluntarias Flexibles (ICVF) de la FAO y países cooperantes como Noruega, Suecia, Catar, Mónaco y el gobierno de Flandes, se ejecuta de forma simultánea en Belice, Bolivia y Honduras. Su modelo operativo se apoya en dos ejes fundamentales: el establecimiento de mecanismos de compras públicas directas a pescadores artesanales y acuicultores de la zona, y la implementación de programas comunitarios de educación alimentaria.
Durante el recorrido realizado del 26 al 28 de agosto, delegados internacionales, autoridades escolares y productores evaluaron la capacidad logística y de suministro para garantizar el abastecimiento regular en los centros educativos. Al respecto, el presidente de Honduras, Nasry Asfura, destacó el valor nutricional del producto para el desarrollo cognitivo de los estudiantes y resaltó la capacidad productiva del país para complementar la ración alimentaria escolar con proteína acuática.
Por su parte, Daniela Godoy, oficial principal de Seguridad Alimentaria y Nutrición de la FAO para América Latina y el Caribe, señaló que experiencias previas en la región demuestran que la aceptación del pescado por parte del alumnado supera el 80% cuando se prepara adecuadamente. Asimismo, enfatizó que este esquema incentiva el desarrollo territorial al dinamizar los ingresos de las familias dedicadas a la pesca y la acuicultura mediante el mercado gubernamental.
En una región donde cerca de 80 millones de niños reciben raciones diarias en las aulas, la incorporación de productos hidrobiológicos ricos en proteínas de alto valor biológico, omega 3 y micronutrientes esenciales busca consolidar los programas de alimentación escolar como plataformas integrales de salud, permanencia académica y protección social.